龙井茶的泡法 你不知道的龙井文化

【导读】说到杭州大家想到是首先就是西湖和龙井，龙井茶是著名的绿茶之一，色泽翠绿，香气怡人。所以龙井的泡法也很讲究，接下来进一步了解一下龙井吧。

西湖龙井茶的冲泡方法

【泡茶工具】洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶、电水壶一个、基本功夫茶具一套如下图所示：

一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用；

二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉

龙井茶的泡法 你不知道的龙井文化

三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示：

1.用刚烧的开水温杯

2-4.用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶放入玻璃杯中。

5-6.待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

7-10.摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热

11-16.再用悬壶高冲法注入开水至九分满。，35秒后，即可饮用。

四、品饮

龙井茶的泡法 你不知道的龙井文化

杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

【泡茶小知识】

品龙井茶的讲究：

水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。