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葛根粉有“千年人参”的美誉 清热降火

来源:银川养生网 发布时间:2017-12-21

【导读】葛根粉的食疗作用有哪些,葛根粉的功效与作用介绍。葛根粉盛产于湖北、湖南、江苏长江以南等地域,富含黄酮类化合物以及人体所需要的微量元素和矿物质,有千年人参的美誉,曾经作为贡品的葛根淀粉,据《本草纲目》记载:葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。

作为具有药食同源特性的葛根粉,可以替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁浓稠味美,相对于玉米淀粉和太白粉在高温下才能使汤汁变得浓稠状,葛粉则可以在较低温度下作用,所以常用来拌凉菜,还有就是在做含有蛋的美式布丁,因为蛋容易在较高温度下结块,所以可以选用葛粉作为稠剂。

葛根粉有千年人参的美誉 清热降火

《药性论》称葛根开胃下食,主解酒毒,止烦渴;《本草拾遗》也记载,葛根粉解酒毒;《千金方》亦有葛根汁一斗二升,饮之治酒醉不醒之说。对于交际应酬过多的商务人士来说,长期在饮酒前服用少量葛根粉汤,可缓解乃至避免空腹饮酒或饮酒过量导致大脑出现断片的状态,降低肝脏机能受到损害程度,防止水肿,胃疸的症状的出现,以及急性或慢性胃炎等疾病的发生等等。

另外,需要注意的是人工栽培的葛粉虽然也是葛粉,但是其活性元素与野生活性元素之比是3:20,也就是说20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋补养生效果。此外,人工栽培葛粉属于大田生产,会有农药和化肥物质的残留。购买时,首先看其色泽,纯正的葛根粉是洁白带有结晶光泽的;其次是葛根粉入口即化,有清凉感;第三,用温水冲泡呈乳白色奶状。


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